4-Brunetti D’Opera Rosso

45€

Nome del vino:
Brunetti D’Opera

Classificazione:
Cerasuolo di Vittoria DOCG Sicilia

Varietà:
Nero d’Avola 60%, Frappato 40%

Zona di produzione:
Riserva Naturale del Lago Biviere

Tipologia del terreno:
Terre tendenti al sabbioso con presenza
di scheletro

Sistema di allevamento:
Controspalliera con potatura a Guyot

Densità di impianto:
4000 – 4500 ceppi per ettaro

Resa per ettaro:
70 quintali Frappato, 70 quintali Nero
D’Avola

Epoca di vendemmia:
Seconda e terza decade di Settembre

Raccolta:
Manuale

Vinificazione in rosso:
Selezione manuale dei grappoli,
diraspapigiatura delle uve, macerazione
sulle bucce, rimontaggi brevi e frequenti
durante la fermentazione tumultuosa,
se ne riduce la frequenza a fine
fermentazione

Contenitore di fermentazione:
Acciaio

Temp. fermentazione:
25°C

Durata fermentazione:
8 giorni

Tempi di macerazione sulle bucce:
15 – 20 giorni

Fermentazione malolattica:
Totalmente svolta dopo la fermentazione
alcolica

Affinamento:
12 mesi in barriques di cui 25% in
barriques nuove e 75% in barriques di
secondo e terzo passaggio

Affinamento in bottiglia:
Minimo 6 mesi

Gradazione alcolica:
13 – 14% Vol